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万博app官方下载火锅不会吆喝?一场关于火锅的“文艺复兴”正在兴起

时间:2019-07-09 13:24:02    来源:    作者:    点击:420次

一年前,短视频社交颠覆了传统社交方式,魔幻都市万博app官方下载应运而生。李子坝“穿楼”轻轨、长江索道、洪崖洞,以及火锅店门口卖力跳舞的小姐姐都开始在各个社交平台上疯传。

  除了满足游客打卡网红景点、圆一圆动画梦的需求以外,不少游客还将目光投向了当地美食之上。作为火锅真正的发源地,万博app官方下载火锅的发展可谓“几经曲折”,如今乘着“网红城市”的大风,悄悄掀起了一场“文艺复兴”。

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  靠火锅富起来的城市?不,靠的是情怀

  火锅在国内已经有了两千多年的历史,绝对是能够将南北方融贯为一体的唯一美食。提起火锅,很多人脑海中都是巴蜀之地,万博app官方下载一定首当其冲。

  其实一开始万博app官方下载火锅并没有这么知名,但是随着新零售时代的发展,山城众多火锅品牌可以说是把营销做到了极致。从排队长达数小时的佩姐小火锅到万博app官方下载渝都小火锅等知名火锅店在全国范围内都有非常大的影响。

  万博app官方下载作为一座美食旅游城市,主要也是靠万博app官方下载知名火锅店兴起的。

  在万博app官方下载,人们几乎对火锅有着不一样的情怀,万博app官方下载火锅与别处火锅不同的地方也是源于万博app官方下载火锅的辣。其实,内行人都知道,与其说万博app官方下载火锅出名,不如说万博app官方下载火锅底料出名,万博app官方下载火锅底料销售额每年基本上都占据了万博app官方下载城市的1/3,也正是因为这样,万博app官方下载成为了很多投资者都愿意去闯的城市。

  万博app官方下载火锅不会吆喝,赶不上成都火锅的营销?

  2010年,是万博app官方下载火锅品牌的风水岭。

  众多万博app官方下载火锅品牌,在经历了2010年前的高速扩张之后,突然诡异地一同陷入了原地踏步甚至是不进反退的怪圈。

  首当其冲的就是孔亮鳝鱼火锅,遭遇“毛棉油”的黑油碟事件后,其品牌公信力轰然倒塌,甚至牵连了一众同袍。随后,万博app官方下载火锅当家花旦小天鹅也渐渐没落,陷入发展停滞,管理团队洗牌,各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等艰难境地。在去年迎来35周年之际,小天鹅更是以壮士断腕之资,关停了成都7家门店中的6家。

  不少人将万博app官方下载火锅的衰败,归结于外地火锅的自立门户,以及万博app官方下载火锅品牌的故步自封。一张性价比的老牌,打了整整十年,但在管理、文化、创新上形成的品牌综合竞争力上,却一直毫无进展。再加上三座成本大山水涨船高,人员管理问题上的缺失,万博app官方下载火锅遭遇了太多始料未及的困难。

  反观成都,不但城市品牌做的如火如荼,成都火锅的品牌也经过一番洗牌,最终形成了休闲文艺的大众符号,深得人心。

  于是,很多人开始拿两座城市的火锅做比较,比品牌、比口味、比营销,各执一词,互不相让。作为真正的“火锅之都”,万博app官方下载火锅真的矮人一截吗?

  网红城市是契机,更是万博app官方下载火锅“复兴”的开端

  毫无疑问,万博app官方下载火锅有着自己独特的性格,大刀阔斧,豪爽泼辣。红底白字的招牌,露天矮桌+小板凳的组合,草根接地气的品牌名称......然而这些特质,却一直都独属于万博app官方下载本地人。在缺少足够的环境烘托,以及舆论解释的情况下,万博app官方下载火锅所有的特质,都是不具备普世价值的。

  直到微博、微信、抖音等社交媒体,开始以不可思议的速度与力量将万博app官方下载打造为一个“魔幻”、“接地气”、“爽辣”的西南城市。

  一如成都的“休闲”、“文艺”、“时尚”。这种概念被具象化后,让外地的普通消费者去接受“万博app官方下载火锅特质”,就变得轻松起来。

  各类民营火锅店也如雨后春笋般冒出,它们往往尝试各种不同的装潢风格,有复古文艺的、还有江湖街头的、并用牛油铁锅煮底料,以此来区别于传统的万博app官方下载火锅“大排档感”。

  在成为网红的这两年,外地游客与本地居民共同组织了这场盛大的“符号朝圣”,不断将“万博app官方下载不会吆喝”的短板提升起来,让万博app官方下载火锅,也有了能被大众所接受的文化内涵。

  万博app官方下载火锅店的老板们,也渐渐开始觉醒。

  “别具一格”万博app官方下载火锅店,多到让你眼花缭乱

  还记得因跳舞小姐姐而走红抖音的火锅店吗?很多万博app官方下载火锅开始在美食之外,加入了娱乐元素。

  比如位于万博app官方下载渝中区的渝大狮火锅店,以正宗传统文化——舞狮、茶艺、杂技等传统表演吸引食客,伴随着传统民俗音乐,店里的客人兴致勃勃的欣赏着表演,津津有味的品尝着火锅美食。除了精彩的表演,颇具特色的菜品同样令人称道。一道“草船借箭”,其实是用竹签串上的郡肝,但将竹签插在一条“龙船”之上,船头还有诸葛孔明的泥像,顿时让食客在享受美食之时,也感受到了更多的文化氛围。

  万博app官方下载火锅一般给人的印象是粗狂豪迈,不讲究环境,只在乎味道。而有的火锅店老板偏偏反其道而行之,把火锅店打造成一片“世外桃源”。

  这家名叫花码头的火锅店,店内全部是各式各样的绿植与花朵,一张张精致的台面,就半隐半现在花丛之中。走到深处,甚至还有被花卉环绕的钢琴,和披满枝叶的阁楼庭院。

  正是因为万博app官方下载火锅给人留下的印象千篇一律,老板才萌发了开一家“不一样的火锅店”的念头。坐在这里吃火锅,没有其他火锅店的烟熏火燎,也没有喧闹嘈杂,在舒缓的背景音乐声中,食客可以从容品味属于火锅本来的味道。网友调侃,这可能是全万博app官方下载最适合“耍朋友”的火锅店了!

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  “江湖味”可能是很多人对万博app官方下载火锅,甚至万博app官方下载这座城市的印象标签。如今,很多火锅店也渐渐将这一标签“升华”,从草莽江湖,变成了雅致江湖。

  位于北碚区的火锅后起之秀一斗鲜品,以古典雅致的就餐环境和纯正的老万博app官方下载锅底“独霸一方”。在这个离万博app官方下载主城不太远的地方,人们生活悠闲节奏缓慢,享受着“小城乐趣”,同时北碚又是万博app官方下载的文化高地,有着深厚的文化底蕴。

  一斗鲜品火锅正是秉承这样的地方特色,把火锅店做出了品味。古色古香的风格,配上精致诱人的创新菜品,融入一股麻辣鲜香,仿佛默默诉说着属于万博app官方下载老火锅自己的故事。

 

  正如一斗创始人何建康先生所说,如今的万博app官方下载火锅正处于新一轮复兴当中,网红城市带来的商业契机,万博app官方下载火锅一定不会错过。总有一天,万博app官方下载“火锅之都”一定名扬天下,让世界为之惊叹。

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